|
|
Varkenspot Uit Hongarije
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram varkens(ham)lappen;
200 gram varkensspeklappen;
60 gram boter;
250 gram uien, grof gesnipperd;
2 theel. scherpe paprikapoeder (Rosen);
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt;
zout;
1 groene en 2 rode paprika?s, bij voorkeur ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes;
2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes;
zwarte peper uit de molen;
1,5 dl zure room;
2 theel. bloem, gezeefd.
Eventueel 2 eetl.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het vlees in blokjes (ca. 1,5 cm). Verhit een braadpan en laat de boter er in smelten. Voeg de in blokjes gesneden speklappen toe. Temper de warmtebron en laat het vet langzaam uitbakken. Voeg daarna de uien toe en schep alles enkele malen om. Strooi paprikapoeder er over en voeg knoflook en wat zout toe. Schep alles om en laat alles enkele minuten zachtjes sudderen. Voeg daarna de in blokjes gesneden (ham)lappen eraan toe. Schep alles om.
Voeg 2-3 eetlepels kokend water toe. Leg het deksel op de pan en laat alles 1 uur zachtjes smoren. Voeg van tijd tot tijd een of meer eetlepels kokend water toe en schep het gerecht om. Doe er na 3 kwartier paprika?s en tomaten bij. Strooi een beetje peper over het gerecht. Schep alles om. Laat alles dan nog 1 kwartier, met het deksel op de pan smoren.
Roer intussen zure room en bloem tot een volkomen glad mengsel. Voeg het samen met de helft van de peterselie (niet noodzakelijk) na afloop van het smoren aan het gerecht toe. Roer alles goed door en laat alles dan nog 3-5 minuten zachtjes sudderen.
Presentatie
Schep het gerecht in voorverwarmde diepe borden. Strooi de rest van de peterselie er over. In sommige Hongaarse families schept met het gerecht op grote sneden grof bruin (vloer)brood.
|
|
|